Deux recettes d’été saines et gourmandes

L’été, c’est bien souvent une période où l’on est plus ouvert à la détente et la relaxation, au lâcher prise. Les vacances tant attendues arrivent enfin, les apéros et les barbecues sont fréquents, il fait chaud, on a envie de se désaltérer, de manger une bonne glace … L’été est associé au repos, à la joie et à la fête, il est là pour nous apporter de la lumière et du positif !

Je vous propose ici 2 recettes saines et gourmandes pour plus de plaisir :

• Une délicieuse glace maison en 3 minutes top chrono, sans lait et sans sucre, en fin de repas ou en guise de goûter
• LA salade originale de l’été, un taboulé fraicheur au sarrasin pré germé, sans gluten, pour accompagner un barbecue par exemple

La glace végétale « nice cream » cacahuète-coco

Recette pour 2 personnes

Ingrédients :

2 bananes bien mûres
15g de beurre de cacahuète non sucré
10cl de lait de coco

 

Préparation :

1. Peler les bananes, les couper en rondelles et les mettre au congélateur la veille
2. Mettre les bananes congelées, le beurre de cacahuète et le lait de coco dans un mixeur/blender, ou les passer au moulin à légume
3. Mixer jusqu’à l’obtention d’une texture de crème glacée
4. Servez dans un bol

Notes :

Pour encore plus de gourmandise, vous pouvez ajouter des éclats de fève de cacao, des noix et/ou des cacahuètes…

Vous l’aurez compris, ici, la banane n’est pas utile pour son goût mais pour sa texture ! La passer au robot est assez bluffant, on dirait une crème glacée italienne !

Ce qui est génial avec la « nice cream », c’est qu’on peut remplacer le beurre de cacahuète par plein d’autres alternatives: une poignée de fraise, des myrtilles, une cuillère à soupe de cacao …
Bonne dégustation !

Taboulé fraicheur au sarrasin germé et aux noisettes

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :

• 120g de graines de sarrasin décortiquées
• 125g d’oignons blancs
• 40g de pousses d’épinards
• 2 grosses tomates bien mûres
• 1 concombre
• 50g de cornichons
• 10 feuilles de menthe fraiches
• ½ bouquet de persil frais
• 40g de noisettes entières
• 1 échalote
• 1 poignée de baies de goji

Sauce vinaigrette :

• 45g de purée de noisettes
• 10cl d’huile de sésame grillé
• 30g de moutarde
• 10cl de vinaigre de cidre non pasteurisé
• 10cl de jus de citron frais
• Sel et poivre

Instructions

1. La veille, faites prégermer les graines de sarrasin : trempez-les une nuit entière dans un bocal rempli d’eau. Rincez-les à l’eau 2 ou 3 fois, puis égouttez-les. Ca mousse/bave un peu, c’est normal.
2. Pelez et émincez l’oignon, l’échalote, les épinards, les cornichons, les tomates, le concombre, la menthe et le persil, et concassez les noisettes. Versez le tout dans un saladier
3. Faites la sauce, et versez-la sur les légumes en mélangeant avec le sarrasin prégermé
4. Servez sur un lit d’épinard, puis ajoutez les baies de goji

Cette recette est la version sans gluten d’un taboulé amélioré, ici, les épinards, les noisettes et les baies de goji nous intéressent pour le fer qu’ils contiennent.
Vous pouvez remplacer les légumes par ceux de votre jardin (poivron, courgettes crues …)

Je vous souhaite de la légèreté, de la douceur et du repos, passez un bel été 😊